שמח במטבח – עוגת גבינה ולבבות שוקולד

ברוכים הבאים אל "שמח במטבח" – בלוג האפייה של עו"ד רות אופק

הפעם קבלו מתכון מיוחד של עוגת גבינה עם לבבות, תפנקו את בני המשפחה שלכם עם עוגה פשוטה ומדהימה.

לבסיס:

250 גר' (חצי חבילה) עוגיות פתי בר (או כל עוגיה אחרת שאוהבים – לוטוס, אוראוס, עוגיות חמאה וכו').
120 גר' חמאה

לעוגה:

750 גר' גבינה לבנה 5%
1 מיכל שמנת חמוצה 9% או 15%
200 גר' סוכר
6 ביצים גדולות
כפית תמצית וניל
1/2 חבילה (40 גר') אינסטנט פודינג וניל

לקישוט הלבבות:

50 גר' שוקולד מריר
2 כפות (30 מ"ל) שמנת מתוקה

ההכנה:

התחתית:

ממיסים את החמאה במיקרו עד שהיא נוזלית.

טוחנים את העוגיות לפירורים דקים ומערבבים עם החמאה המומסת. את הטחינה אפשר לעשות במעבד מזון (או במיכל גדול של בלנדר מוט) או פשוט לרסק את העוגיות בעזרת שקית קשיחה ומערוך או פטיש שניצלים.

מעבירים את הפירורים הלחים לתבנית מרופדת בדפנות בנייר אפיה. מעבירים למקפיא עד לשימוש וביינתים מכינים את תערובת העוגה.

תערובת הגבינה:

לפני ההכנה מחממים את התנור ל-150 מעלות, ומרתיחים בקומקום מים.

מערבבים במיקסר עם וו גיטרה (או בקערה גדולה) את הגבינה, השמנת החמוצה, הסוכר, תמצית הוניל והאינסטנט פודינג עד שמתקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שמתקבלת תערובת אחידה. רצוי לא לערבל במהירות גבוהה זמן ממושך כי אנחנו לא רוצים שייכנס אויר לתערובת (זה מבטיח עוגה במרקם קרמי וחלק וגם שהעוגה לא תתפח ותיפול אחרי האפייה).

מוציאים את התבנית המרופדת מהמקפיא ועוטפים את החלק התחתון שלה ואת הדפנות בנייר כסף. זה יבטיח ששום דבר לא ידלוף מהעוגה או אל העוגה מכיוון שאנחנו עומדים לאפות את העוגה בתוך תבנית גדולה עם מים.

שומרים בצד רבע כוס מהתערובת ויוצקים את כל השאר לתבנית מעל תחתית העוגיות.

לקישוט לבבות השוקולד:

מערבבים את תערובת השוקולד שלנו עם רבע כוס הבלילה ששמרנו בצד עד שמתקבלת תערובת חלקה.

עם כפית יוצקים שלוליות קטנות על פני העוגה. 2 מעגלים ועוד לב באמצע העוגה, אבל כמובן שאפשר גם לסדר את הלבבות בתבנית בכל צורה שתרצו. חשוב ליצוק מגובה נמוך כדי שהתערובת תהיה גם בתוך העוגה וגם תקשט את חלקה העליון.

לבסוף, עם שיפוד או עם סכין עבה יוצרים את הלבבות על ידי החלקת השיפוד לאורך כל "שלולית" מסביב כך שייווצרו לבבות.

האפייה:

בזהירות ובעדינות מניחים את התבנית בתוך תבנית שטוחה של התנור (רצוי העמוקה יותר) מעבירים את הכל לתנור ושניה לפני שסוגרים את הדלת ממלאים את התבנית במים רותחים. המים ייצרו סביבת אדים בתנור שתדאג לכך שהתערובת תהיה קרמית והעוגה לא תתפח ואז תקרוס.

אופים את העוגה במשך כשעה. העוגה מוכנה כשהיא יציבה בקצוות ומעט רוטטת במרכז.

לאחר שעה מכבים את התנור. משאירים את העוגה בתנור הכבוי לפחות 10 דקות (ואפשר גם למשך זמן ממושך יותר) ומוציאים מהתנור.

לאחר שהעוגה מצטננת בטמפרטורת החדר, מכסים אותה ומעבירים אותה למקרר לקרור של מינימום 4 שעות.

למתכונים נוספים בבלוג של רות אופק – http://happykitchen.co.il/


NO TAX! KitchenAid White 5-quart Artisan Stand Mixer RRK150WH Refurbished 5 Qt

$209.99
End Date: Thursday Jul-6-2017 5:24:33 PDT
Buy It Now for only: $209.99
Buy It Now | Add to watch list

Sylvania SKCR2706BT 10.2" Under Cabinet Kitchen TV w DVD Player, HDMI, Bluetooth

$109.36
End Date: Thursday Jun-29-2017 13:54:20 PDT
Buy It Now for only: $109.36
Buy It Now | Add to watch list

HARMAN / KARDON WHIRLPOOL COOLVOX BLUETOOTH SPEAKER KITCHEN AUDIO SOUND SYSTEM

$49.99 (0 Bids)
End Date: Friday Jun-23-2017 18:59:44 PDT
Bid now | Add to watch list

BRAND NEW KitchenAid KSM150PSER Empire Red 5-quart Artisan Tilt-Head Stand Mixer

$312.99
End Date: Thursday Jul-6-2017 5:28:49 PDT
Buy It Now for only: $312.99
Buy It Now | Add to watch list

Technical Pro DM-S200 Profession 2 Channel DJ Mixer w/ Slim 2U Rackmount Deisgn

$59.36
End Date: Monday Jul-10-2017 8:48:41 PDT
Buy It Now for only: $59.36
Buy It Now | Add to watch list

החומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ:

NOW לאכול - ערוץ המתכונים
אולי יעניין אותך עוד: